原食譜（自 台中圖書館電子書 烏龍麵、拉麵 作者：李昀諭）
材料：中筋麵粉 ５００ ｇ
雞蛋 １ 個
水 １７５ ｃｃ
調味料：
（Ａ料）鹽 ２０ｇ
（Ｂ料）白醋、味霖各一小匙
可是因為米芮因為材料的關係，所以稍許的調整
以下是米芮的食譜
材料：中筋麵粉 ２５０ ｇ
雞蛋 半 個
水 ８５ ｃｃ
調味料：
（Ａ料）鹽 １０ｇ (鹽一小匙5g )
（Ｂ料）白醋、米酒、糖各1/2小匙
做法：
1. 中筋麵粉放入A料，並攪拌均勻
2. 邊攪拌邊慢慢加入清水及Ｂ料
3. 加入雞蛋，攪拌製雞蛋散後，以手充分揉勻成麵糰
4. 以保鮮膜封口，靜置室溫一小時待蓬鬆
5. 放入塑膠袋中，用手用力壓揉 (我是用腳踩的啦 XDD)
6. 取出麵團並桿成薄片
7. 均勻灑上少許乾麵粉，捲成圓筒狀後再桿平，對折再對折
8. 用刀切成細條
9. 分別以手拉開，灑上少許乾麵粉即可
9. 分別以手拉開，灑上少許乾麵粉即可
因為 步驟7 切成細條時全部都黏成一塊，所以最後我只好一條一條用搓的 ＱＱ
成品是這樣，不過真的搓很久...
下鍋時要先把麵條一條一條先抓散
再過一下冷水
真的還滿好吃的呦~
咬勁很好 而且嚼起來很香 ^^
最重要的是 哈尼喜歡就超開心的啊
挖哈哈哈哈哈
